Insalata di un venerdì di settembre.
- Insalata mista: valeriana, scarola, lattuga, riccia.
- Germogli di alfa-alfa self made.
- Mix di germogli "mediterranei" self made.
- Cipolla rossa tagliata finissima.
- Tofu alla messicana (non forte) spadellato la sera prima con un po' di spezie "colombo".

- Condimento: gomasio (sesamo tostato salato),
senape coi semini
pepe macinato grosso
limone
un cucchiaio di tamari
lievito di birra.